Estudante

Estrutura e Função de Aminoácidos e Proteínas
Prof. Marcelo Silva Silvério http://marcelofarmaceutico.blogspot.com/

Funções
• Funções dinâmicas – enzimas que catalizam as reações químicas dentro das células; • Funções de transporte – proteínas como hemoglobina e mioglobina; • Funções estruturais – criam o arcabouço celular como o colágeno, elastina e α-queratina;
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Funções
• Função imunológica – proteção contra patógenos através das imunoglobulinas e citocinas; • Função de regulação do metabolismo – através do controle das vias metabólicas como o exercido pelos hormônios insulina e glucagon.

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Proteínas x Peptídeos
AMINOÁCIDOS – unidade formadora dos peptídeos e das proteínas PEPTÍDEOS – compostos até 50 resíduos de aminoácidos PROTEÍNAS – compostos mais de 50 resíduos de aminoácidos

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Aminoácidos
• Conceito: Estruturas compostas por um grupo amino – NH2 e um grupo carbóxi - COOH, ligadas a um carbono (denominado carbono α). • São 20 aminoácidos comuns, por que temos pelo menos 1 códon de bases no código genético para cada um deles.

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Estrutura geral dos aminoácidos
Radical R – cadeia lateral, é capaz de definir cada um dos 20 aminoácidos

Porção Amina

Porção Carboxi

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Em pH 7,0

pK2 – grupo aminoterminal – Ioniza em pH 9,0

pK1 – grupo carboxiterminal – Ioniza em pH 2,0

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Aminoácidos são 20
Nome Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina Serina (hidroxi) Treonina (hidroxi) Lisina Arginina Histidina Nome Prolina (heterocíclico) Fenilalanina Tirosina Triptofano Metionina (tioéter) Cisteína (mercapto)