Estudante

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Campus Universitário de Jequié
DQE- Departamento de Química e Exatas
Disciplina: Bioquímica
VI semestre/ noturno

Prática nº 02: Titulação Potenciométrica da alanina

Introdução
Os aminoácidos são as unidades fundamentais das proteínas. A ligação em sequência de 20 aminoácidos constitui as proteínas. São moléculas orgânicas as quais possuem ligadas ao mesmo átomo de carbono (denominado de carbono α) um átomo de hidrogênio, um grupo amina, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral “R” característica para cada aminoácido. Essa cadeia lateral é o que difere os aminoácidos em sua estrutura, tamanho, cargas elétricas e solubilidade em água. Além de conferir propriedades físico-químicas diferentes a cada aminoácido, as cadeias laterais são também responsáveis por forças estabilizadoras, advindas de interações fracas (ligações de hidrogênio, hidrofóbicas, eletrostáticas etc.), que mantêm as estruturas conformacionais enoveladas das proteínas.
Os aminoácidos presentes nas moléculas de proteínas são ligados covalentemente uns aos outros por uma ligação denominada de ligação peptídica. Essa ligação é formada por uma reação de condensação entre o grupo carboxílico de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido.
A alanina é um dos aminoácidos codificados pelo código genético, sendo, portanto um dos componentes das proteínas dos seres vivos. É um aminoácido não essencial. Quando faz parte de uma proteína, a alanina não é um aminoácido muito reativo, devido à limitada reatividade do grupo metila em situações fisiológicas. É por isso uma opção quando se efetuam estudos de mutagênese dirigida destinados a revelar a função de um aminoácido mais reativo - a substituição deste por alanina possibilita a existência de um aminoácido na cadeia polipeptídica, mas sem função reacional.
O conhecimento das propriedades ácido-base dos aminoácidos é importante para a compreensão das técnicas