Estrutura organizacional padaria

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA - UDESC
CENTRO DE CIÊNCIAS DA ADMINISTRAÇÃO E SÓCIOECONÔNIMICAS – ESAG
ADMINISTRAÇÃO EMPRESARIAL

CAIO GARCIA GUIDUGLI
GUSTAVO DE SOUZA GONÇALVES
PEDRO HENRIQUE ALTENBURG DE ASSIS
PEDRO HENRIQUE KEHRIG SALVADOR
VINICIUS BISOL DA SILVA

TRABALHO INTERDISCIPLINAR 2012.1

FLORIANÓPOLIS, SC
2012

CAIO GARCIA GUIDUGLI
GUSTAVO DE SOUZA GONÇALVES
PEDRO HENRIQUE ALTENBURG DE ASSIS
PEDRO HENRIQUE KEHRIG SALVADOR
VINICIUS BISOL DA SILVA

TRABALHO INTERDISCIPLINAR 2012.1

Trabalho acadêmico interdisciplinar apresentado ao curso de Administração Empresarial como requisito parcial para aprovação nas disciplinas do segundo termo

Orientadores: Daniel Augusto de Souza
Eduardo Jara
Fabiano Raupp
Nério Amboni
Rafael Tezza

FLORIANÓPOLIS, SC
2012

Agradecimentos
A realização do presente trabalho só foi possível com a ajuda e o empenho de diversas pessoas que nela participaram de alguma forma, seja dando informações e/ou orientações primordiais, quanto àqueles que nos incentivaram.
Aos professores do segundo termo: Daniel Augusto de Souza, Eduardo Jara, Fabiano Raupp, Nério Amboni e Rafael Tezza, que nos orientaram tecnicamente buscando sempre a evolução dos seus alunos em suas disciplinas e principalmente no ramo da administração.
Aos funcionários da padaria Padoka, em especial a gerente Glauce, que nos atendeu em todas as reuniões, se mostrando sempre bem disposta e dando informações essenciais para a construção do trabalho e ao proprietário Daniel, nos dando permissão e liberdade de acesso a padaria e contribuindo com informações.

* Índice de Figuras

Figura 1 - Organograma 13 Figura 2 - Lombardo Pão Italiano 23 Figura 3 - Panificadora Ponto do Pão 24 Figura 4 - O Padeiro de Sevilha 25 Figura 5 - Casa dos Pães 26 Figura 6 - Produtos da Padoka 58 Figura 7 - Marca Padoka 58 Figura 8 - Layout externo da padaria 59 * Índice de Quadros

Quadro 1 - Quadro de funcionários 11