Estrutura dos Carboidratos

Aulas teóricas: - aula com o professor
- lista de exercícios
- discussão final
Aulas práticas: - laboratório multimídia
Avaliação:

- datas
- cálculo da nota final: (P1*3 + P2*3 + P3*3,5)/10

+ tarefas.
Bibiografia: Stryer, Lehninger, Voet
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Carboidratos

ESTRUTURA DOS
CARBOIDRATOS
R C H

C

O

C

C

O

aldeído

cetona
C

OH

álcool

CARBOIDRATOS
DEFINIÇÃO
Carboidratos são poliidroxidaldeídos ou poliidroxiacetonas ou substâncias que por hidrólise fornecem esses compostos

Carboidratos
- Fórmula geral (CH2O)n, n ≥ 3; podem conter N, P, S
- Maior parte de matéria orgânica terrestre
- Imensa variedade de estrutura
- Funções: armazenam, fonte e intermediários de energia estrutura de ácidos nucléicos estrutura de paredes celulares interações célula-célula (ligados a proteínas/lipídeos)
...

CARBOIDRATOS monossacarídeo oligossacarídeo

classificação polissacarídeo dissacarídeo

CARBOIDRATOS monossacarídeo fórmula geral
CnH2nOn

não podem ser hidrolizados em compostos mais simples

triose aldose tetrose

nº C hexose pentose

2 famílias cetose CARBOIDRATOS dissacarídeos fórmula geral
Cn(H2O)n-1

iguais ou diferentes

hidrólise

2 monossacarídeos

CARBOIDRATOS polissacarídeos fórmula geral
(C6H10O5)n

iguais ou diferentes

hidrólise

+ 6 monossacarídeos

Monossacarídeos estrutura cadeia de carbono linear e simples
-C=O

grupo carbonila carbono assimétrico (C*)

isomeria

nº de isômeros = 2n (n=C*)

Monossacarídeos monossacarídeos mais simples
1

H-C=O

H2-C-OH

2

H-C-OH

3

H2-C-OH

H2-C-OH

gliceraldeído

diidroxiacetona

família das aldoses
(glicose, galactose)

família das cetoses
(frutose, ribulose)

C=O

Monossacarídeos esterisomeria mesma fórmula estrutural e configuração espacial diferente

isomeria D e L
(penúltimo átomo de carbono da