Epidemiologia nutricional

Visão geral da epidemiologia nutricional
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Epidemiologia nutricional é uma área (formal) de pesquisa relativamente nova.

Investigadores utilizaram métodos de epidemiologia básica por mais de 200 anos para identificar diversos nutrientes essenciais.
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Lind = primeiro “ensaio clínico”, verificando que o consumo de frutas e verduras

frescas poderiam curar o escorbuto.
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Antigamente o foco maior era deficiência de nutrientes. Hoje, o principal foco

da epidemiologia nutricional contemporânea se dá nas doenças da civilização ocidental à DCNT. Em contraste com as deficiências nutricionais, essas outras doenças apresentam múltiplas causas (dieta, atividade física, hábitos de vida como uso de cigarro, etc.).
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Dieta representa um conjunto complexo de exposições que estão fortemente

relacionadas entre si. A maioria dos indivíduos são expostos a fatores causais hipotéticos; todos comem gordura, fibras etc.. A exposição não pode ser caracterizada como presente ou ausente; são variáveis contínuas, muitas vezes com um intervalo de variação bastante limitado. O consumo de nutrientes é usualmente determinado indiretamente baseado no relato de ingestão de alimentos ou com medição bioquímica. 

O maior desafio da epidemiologia nutricional tem sido desenvolver métodos

práticos de mensurar consumo alimentar.
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Bioquímica fornece conclusões de que certos nutrientes funcionam como

antioxidantes que podem proteger componentes celulares, reduzindo a incidência de câncer. Experimentos em animais de laboratório fornecem muita informação sobre os efeitos da dieta sobre a ocorrência de doenças e mecanismos de ação. Estudos metabólicos e bioquímicos entre os seres humanos têm rendido informações essenciais sobre os efeitos fisiológicos de fatores dietéticos.
Estudos de Correlação: Diferenças entre ingestão dietética entre países são mais acentuadas do que o consumo dentro do mesmo país. (Porém, em países com dimensões continentais pode não se aplicar)
Grupo de Exposição Especial: