enzimas

FACULDADES INTEGRADAS DE CACOAL-UNESC

RELATÓRIO: AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA.
03- ENZIMAS

Amanda Campos
Isabely Sanches
Kalber Castro
Midiã Flausino
Zulene Soares

Abril - 2014
Cacoal

Introdução
As enzimas são um grupo de substâncias orgânicas. São proteínas específicas capazes de catalisar reações químicas e formam a mais numerosa classe de proteínas.
O DNA comanda todo o metabolismo celular através da produção de enzimas específicas sendo que o acréscimo de energia no organismo é dispensado quando ocorre uma reação pela presença das enzimas no organismo, liberam-se de reação sem nenhum prejuízo, ficam preparadas para continuar sua ação de catalisadoras e modifica um novo produto. As enzimas são produzidas especificamente para cada tipo de substrato, ou seja, existe uma enzima específica somente para a quebra do amido, sendo que cada alimento em contato com as enzimas terão resultados distintos.
O amido é um polissacarídeo formado pela união de varias moléculas de glicose por meio das ligações glicosídicas. Durante a digestão as ligações são rompidas por hidrolise catalisadas por um grupo de enzima específica, as amilases. O processo de quebra do amido começa na boca com a saliva que já dá início ao processo de digestão quebrando-o em partículas menores. Neste relatório de aula prática veremos alguns resultados da mistura de amido com a solução de saliva, em tempos de repouso diferente com resultados diferentes.

Objetivo
Realizar a hidrólise enzimática do amido através da amilase.

Material e Métodos
Erlenmeyer
Pipeta de vidro de 5 ml e 1 ml
Tubos de ensaio
Estante de tubos
Banho de gelo
Solução de Lugol
Solução de glicose 1%
Solução de amido 1%
Solução de salina 0.95
Solução de saliva

Primeiramente para obtenção dos controles foi utilizado dois tubos de ensaio rotulados CG e CA, neles foram adicionados 5 ml de solução de glicose 1%(CG) e 5 ml de solução de amido 1%(CA), e finalmente