enzimas

1 As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar dela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.

PROPRIEDADES DAS ENZIMAS São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram em média 109 a 1012 vezes a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação. Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH. Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.

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Elas formam um complexo enzima-substrato através do modelo do encaixe induzido, elas diminuem a energia de ativação da reação, elas encontram uma maneira mais fácil da reação acontecer e isso a torna mais ágio que os catalisadoresinorgânicos.
Como o pH afeta a atividade enzimática?Elas apresentam uma faixa ótima de pH onde a atividade é máxima, valores muitos distantes de pH podem alterar o estado de ionização das cadeias laterais de alguns aminoácidos que realizam funções críticas no sítio ativo. O pH também pode alterar a estrutura da proteína, por exemplo algumas interações iônicas que são essenciais à estrutura tridimensional.
3 s enzimas sofrem os mesmos efeitos estruturais observados com as proteínas globulares pela variação de pH e de