Enzimas

Enzimas
Matheus Sena Vieira de Souza

* Função:
As enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente protéica com atividade intracelular ou extracelular que possui funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Isso é conseguido através da diminuição da energia de ativação necessária para que uma reação química aconteça, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para aplicações industriais, como na indústria farmacêutica ou na alimentar. * Atividade enzimática
Alguns fatores influenciam na atividade enzimática, tais como: concentração enzimática, concentração do substrato, pH e temperatura.
Para otimização das reações biológicas, mediadas por catalisadores, é necessário uma temperatura e pH adequados, que variam de acordo com o tipo de enzima. Cada uma em seu local de atuação requerem de condições favoráveis para potencializar sua atuação e desempenhar suas funções. Baixas temperaturas podem causar inativação e altas temperaturas podem causar desnaturação enzimática. * Estruturas
Existem no organismo diferentes tipos enzimáticos, reguladores das diversas vias metabólicas, estendendo-se por todo o corpo humano, no entanto em pequenas quantidades.
A grande especificidade de uma enzima é determinada pelo tamanho e forma tridimensional, formando regiões de afinidade com os reagentes (substratos). A essa complementaridade, denominamos combinação chave-fechadura.
As enzimas exibem uma elevada especificidade, e foi sugerido por Emil Fischer, em 1894, que esse facto era devido a que tanto as enzimas como os substratos apresentam formas geométricas complementares, fazendo com que encaixem de maneira precisa umas nos outros. Este processo é muitas vezes referido como modelo chave-fechadura. No entanto, apesar de estes modelo explicar a especificidade das enzimas, falha em