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SESMT EMPRESA: PADARIA E LANCHONETE 20X20 LTDA ORDEM DE SERVIÇO/PORTARIA N° NORMA REGULAMENTADORA/ NR-1 -ÍTEM 1.7 alínea b
FUNÇÃO: Padeiro CBO : 8483-05 CONTRATO
DESCRIÇÃO DA FUNÇÃO:
Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas para abastecer padarias e outros estabelecimentos do gênero.
• Separar os ingredientes da mistura, calculando as quantidades e qualidades necessárias para confeccionar a massa.
• Dar tratamentos necessários à massa, fermentando-a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de prepará-la para cozimento.
• Cilindrar, cortar e enrolar a massa, procedendo de acordo com a técnica requerida para dar-lhe a forma desejada.
• Cozinhar a massa, levando-a ao forno aquecido a uma temperatura determinada e observando o tempo de permanência, para obter os pães na consistência desejada.
• Comunicar irregularidades encontradas nas mercadorias e nas máquinas, indicando as providências cabíveis para evitar o consumo de gêneros deteriorados e assegurar o funcionamento da máquina.
• Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente organizacional. calor, poeira de farinha de trigo, levantamento de peso, movimentos epetitivos, presença de gripes e resfriados, entre outros; a maioria, ao final da jornada de trabalho, manifesta fadiga física. Conclui-se que os sujeitos conseguem identificar alguns dos fatores de risco a que estão expostos.
Ações de orientação à saúde podem ser desenvolvidas visando à minimização dos RO.

Riscos existentes na função: Medidas de controle existentes na empresa:
Químico; a. equipamentos providos de mecanismos de
Ergonômico; proteção, e