Engenharia de pesca

As fontes de Omega 3, obtidas de organismos marinhos para a alimentação.
UFRPE – Universidade Federal Rural de Pernambuco
Graduação em Engenharia de Pesca
Disciplina: Bioquímica
Professoras: Daniela Viana / Raquel Pedrosa
Alunos: Amanda Montenegro
Bartolomeu Lemos
Hélder Lima
Jasiel Lima
Kátia Rossetti

Ômega-3
São ácidos graxos da família de ácidos gordurosos poliinsaturados (PUFA), representada por um ácido essencial:o ácido alfa-linolênico (C18:3, LNA, família ômega-3). "essenciais" não podem ser sintetizados pelo corpo e devem ser consumidos sob a forma de gorduras.

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Ômega-3
Ele dá origem a outros ácidos essenciais de cadeias mais longas, chamados de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa
(LCPUFA).
ÔMEGA-3
ALA 18:2 - Ácido alfa-linolênico
EPA 20:5 - Ácido Eicosapentaenóico
DHA 22:6 - Ácido Docosahexaenóico LCPUFA
DPA 22:5 - Ácido Docosapentaenóico

Ômega-3
Os ácidos graxos das famílias n-6 e n-3 são obtidos por meio da dieta ou produzidos pelo organismo a partir dos ácidos linoléico e alfa-linolênico, pela ação de enzimas alongase e dessaturase. As alongases atuam adicionando dois átomos de carbono à parte inicial da cadeia, e as dessaturases agem oxidando dois carbonos da cadeia, originando uma dupla ligação com a configuração cis.

Ômega 3
Ômega 3 significa que o último carbono de um ácido graxo é chamado de ômega, onde e quando a dupla ligação está no terceiro carbono apartir da extremidade oposta a carboxila.

Etapas que ocorrem digestão e absorção Inicia com a digestao de lipídeos com a decomposição de grandes goticulas em menores (processo de emulsificação mediado por sais biliares);
A digestão Graxos é realizada atravez da enzima digestiva lipase pancreática;
A absorção de ac. Graxos livres de cadeia longa(>12C) gerados após a hidrolise pelas lipases são absorvidos pelos enterócitos (no intestino).

Etapas que ocorrem digestão e absorção Os Ac. Linoéico e Linolênico