ENEGEP2007 TR610460 9791

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Foz do Iguaçu, PR, Brasil, 09 a 11 de outubro de 2007

CONCEITO DE ALIMENTO NATURAL E
ALIMENTO INDUSTRIALIZADO: UMA
ABORDAGEM SÓCIOCOMPORTAMENTAL.
Vivian Ribeiro de Oliveira (UFPR) [e-mail] Maria Claudia Mancuelho Malta (UFMS) [e-mail] Dario de Oliveira Lima Filho (UFMS) [e-mail] O comportamento do consumidor de alimentos é objeto de muitas investigações que procuram acompanhar as tendências para hábitos e atitudes dos consumidores. Tendo em vista o aparecimento de diversos produtos que se intitulam “naturais”, mesmmo dentro de embalagens, esta pesquisa buscou investigar o que especialistas em alimentos e consumidores percebem como “alimento natural” e “alimento industrializado”. Foi utilizada a entrevista em profundidade como método de coleta de dados com o auxílio de um roteiro de entrevista.
Como resultado atingiu-se o objetivo de encontrar um conceito formulado pelos consumidores de “alimento natural” e de “alimento industrializado”. Foram constatadas também diversas outras intenções e avaliações dos consumidores com relação a essas categorias de alimentos, que são relatadas durante as discussões e conclusões.
Palavras-chaves: conceito, alimento natural, alimento industrializado

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Foz do Iguaçu, PR, Brasil, 09 a 11 de outubro de 2007

1. INTRODUÇÃO
A sociedade contemporânea mostra um grande interesse na alimentação. Este interesse referese a dois campos bastante diferentes entre si: o da nutrição, por um lado e o da tecnologia da produção dos alimentos, por outro