Empreendedorismo

OBJETIVO:

Identificar problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, propor soluções para que Irena (proprietária) desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e colaboradores que estão diretamente envolvidos com o negócio.

ANALISE DOS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS.

Forças (ambiente interno)
- Tradição em comidas típicas;
- Cozinheiro com grande experiência

Fraquezas (ambiente interno)
- Cardápio escrito a mão e em língua Polonesa;
- Sobre carga de cargos;
- Ambiente com cores pesadas e lay out com móveis rústicos;
- Colaborador (garçom) sem experiência em atendimento ao publico;
- Numero reduzido de clientes durante dias da semana;
- Administrador sem conhecimento em gerenciamento de compra e pagamentos.

Oportunidades (ambiente externo)
- Aumento no numero de clientes nos finais de semana;
- Ótima localização.

Ameaças (ambiente externo)
- Crescimento concorrência – Restaurantes com comidas “Fast Food”

IDENTIFICAR PROBLEMAS E PROPOR SOLUÇÕES.

Problemas Identificados Soluções Propostas
Cardápio escrito em Polonês. Definir cardápio impresso com foto dos pratos e alimentos, detalhando o que será servido. Manter o nome em Polonês, porem descrevendo os acompanhamentos e guarnições na língua local (português).
Cardápio com especialidades Polonesas. Redefinir cardápio incluindo comidas populares e fast food, para atender todos os tipos de clientes, porem manter os pratos típicos Poloneses convidando os clientes a experimentá-los. Envolver cozinheiro nesta elaboração levando em consideração sua experiência culinária.
Lay-out Redefinir lay out, misturando decorações modernas com a rústica Polonesa, incluir imagens (fotos) dos pontos turísticos da região, tornando o lugar agradável para todos os tipos de clientes.
Garçom sem experiência. Capacitar colaborador em relação a postura e atendimento.

Sobre carga de funções Contratar um auxiliar de cozinha para os