Empanado de carne vegetal
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EMPANADO DE CARNE VEGETAL“CROKITUS”
Elisabete Rocha de Paula Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), Cuiabá, Brasil betinha38@hotmail.com
Karen Cristina Camargo da Silva Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), Cuiabá, Brasil ka.tec.alimentos@hotmail.com
Carmem Adriana da Silva Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), Cuiabá, Brasil educacao6.senaicba@senaimt.com.br
Rubén Francisco Gauto Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), Cuiabá, Brasil educacao10.senaicba@senaimt.com.br
Resumo
A utilização do umbigo de bananeira (coração), como base de diferentes tipos de alimentos foi enfatizada a partir da iniciativa de agregar valor a essa matéria prima transformando-a em empanado, um produto de grande aceitação entre os consumidores.
O empanado é produto semi - pronto, fácil e rápido de preparar, podendo ser frito ou assado, um empanado vegetal é um produto diferenciado, pois, no mercado existem vários empanados de origem animal e somente o de soja de origem vegetal, que não tem sabor semelhante à carne.
O empanado de carne vegetal aqui apresentado tem sabor semelhante à carne, mas é inteiramente de origem vegetal, com a vantagem de possuir as fibras vegetais, altas quantidades de macronutrientes (Ca, P, K, S), rico em compostos taninos, que são poderosos antioxidantes.
Esperamos colocar no mercado um produto rico em proteína, taninos e macronutrientes para concorrer com os produtos à base de soja, para quem é adepto de proteína vegetal, mas não gostam do sabor característico da soja, ou para ser apreciado por pessoas que gostam de carne bovina, mas por motivos de saúde não podem fazer uso desta.
Palavras-chave: Empanado. Carne Vegetal. Soja.Fibras
Abstract
The use