ELETRONEGATIVIDADE A TENDENCIA QUE UM ATOMO TEM DE ATRAI ELETRONS PARA SI EM UMA LIGA O QUIMICA COVALENTE

ELETRONEGATIVIDADE É A TENDENCIA QUE UM ATOMO TEM DE ATRAI ELETRONS PARA SI EM UMA LIGAÇÃO QUIMICA COVALENTE.
MOLECULA DA AGUA H2O
Essa é uma ligação covalente, que forma uma molécula. Mas visto que os dois átomos dessa molécula são exatamente iguais, a maneira com que eles atraem os elétrons para si também é a mesma. Assim, dizemos que não há diferença de eletronegatividade ou que ela é apolar.
CLORETO DE HIDROGENIO o átomo do cloro atrai os elétrons com maior intensidade que o hidrogênio. Por isso, dizemos que o cloro é mais eletronegativo que o hidrogênio essa é uma molécula com diferença de eletronegatividade e é polar:

FORÇAS INTERMOLECURAS ESPECIES QUIMICAS

1-ION-DIPOLO
(ATRAÇÃO ELETROSTATICA
Íons com moléculas polares (presenças F, O, N)

2-DIPOLO-INTANTANEO
DIPOLO- INDUZIDO
Moléculas apolares (presença de C e H)

3-DIPOLO´DIPOLO
Moléculas polares

4-LIGAÇÃO DE HIDROGENIO
Uma molécula com H ligado a F, O, N
Quanto maior forem as ligações intermoleculares, mais elevada será a temperatura de ebulição.
As substancias orgânicas são em geral covalentes frequentemente apolares; em consequência tem P.F e P.E baixos e são geralmente líquidos e gases.
Substancia polar dissolve substância polar e não dissolve ou dissolve pouca quantidade de substancia apolar . vice e versa

O- orbitais híbridos sp3
Ligação sigma covalentes
Estrutura tetraédrica ( ângulo 104,5°)
Altas polaridades ligação de H

SINERESE: perda da CRA durante o congelamento, em baixos valores de pH e nas mudancas fisiologicas post mortem
ACIDOS ORGANICOS ACIDO ASCORBIO
Essa vitamina pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas que são ácidos carboxílicos que se transformam em ésteres cíclicos, ou seja, ésteres de cadeia fechada que perderam água espontaneamente. Sua molécula polar com quatro hidroxilas (OH), sendo duas delas na posição C=C podem interagir entre si por pontes de hidrogênio, resultando num aumento de acidez da vitamina C, que apresenta uma boa solubilidade em água