El Salvador

INTRODUÇÃO

O estudo das causas de doenças causadas por ingestão de alimentos para o consumo popular e seu impacto sobre a população que não tenham recebido a suficiente atenção no contexto social e econômico do país e, como resultado digestão inadequada de toda a cadeia de produção de alimentos, passa despercebida verdadeira origem de várias doenças entéricas e intoxicação alimentar. Este estudo refere-se a alimentos generalizados, tanto na área urbana e rural , como com tortillas , pupusas , tamales, certos tipos de preparação de carnes e sopas , sorvetes, refrigerantes e frutos do mar , entre outros. Nos alimentos em El Salvador feitas ao nível das bases ou métodos tradicionais é uma obtenção considerado rápido e barato e, eventualmente, é a solução para uma parte da população que enfrenta problemas socioeconômicos. Ela exige que as pessoas que trabalham em torno de centros urbanos tema recorrer à comida vendida em pequenas salas de jantar nos mercado ou na rua. Nestes casos, a maioria consumindo bebidas e alimentos, especialmente aqueles que são consumidos em bruto, são expostas à contaminação condições ambientais das instalações, má qualidade da água e eles estão preparados para pessoas, na maioria dos casos, uma formação adequada para a preparação e manuseamento dos alimentos. Isto representa um risco grave para a saúde da população, especialmente quando existem agentes patogênicos ou parasitas eles podem causar doenças gastrointestinais e de intoxicação e envenenamento de outras fontes. Em El Salvador a incidência exata de doenças causadas desconhecido pela ingestão de alimentos populares, em parte devido a limitações no serviço dados epidemiológicos e as dificuldades por laboratórios para identificar o agente causal. Para a preparação deste documento foram considerados Relatório do Ministério de Saúde Pública e Assistência Social Dados epidemiológicos (MS) relacionada à ingestão de alimentos no período de 2002-2006. De acordo com os dados disponíveis,