EDUCA O NUTRICIONAL

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
Glaucy de Fátima Nunes Silva

2ª AVALIAÇÃO DA DISCIPLINA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
RESPOSTAS DO QUESTIONÁRIO

São Luís
2015
1ª QUESTÃO As proteínas fornecem aminoácidos ao nosso organismo, substâncias importantes para a formação, crescimento e manutenção de tecidos corporais (proteínas estruturais), formação de anticorpos (proteínas de defesa) e de alguns hormônios. São responsáveis por fornecer os aminoácidos essenciais, aqueles que o organismo não consegue sintetizar sozinho, devendo ser ingeridos na alimentação. O nosso organismo consegue produzir grande parte das substâncias de que necessita, a partir da transformação química dos nutrientes que ingerimos com a alimentação. As proteínas que ingerimos na alimentação fornecem aminoácidos às células, que os utilizam na fabricação de suas próprias proteínas que, na quebra, geram aminoácidos.
Um alimento que faz parte da dieta do brasileiro que é riquíssimo em proteína é a combinação de arroz com feijão (o Ministério da Saúde recomenda a ingestão diária desse alimento na seguinte proporção: uma parte de feijão para duas de arroz).

2ª QUESTÃO Os lipídios podem ser classificados em:
a) Lipídios Simples:
1. Ácidos graxos
2. Gorduras neutras (mono, di e triglicerídeos)
3. Ceras: ésteres do esterol; ésteres não esteroidais
b) Lipídios compostos:
1. Fosfolipídios: ácidos fosfatídicos, leticinas, cefainas etc.; plasmalógenos, esfingomielinas
2. Glicolipidios
3. Lipoproteínas
c) Lipídios derivados, álcoois (incluindo esteróis e hidrocarbonetos).
3ª QUESTÃO Entre suas múltiplas funções, o ácido ascórbico, ou vitamina C, tem a capacidade de ceder e receber elétrons, o que lhe confere um papel essencial como antioxidante. Nesse sentido, a vitamina C participa do sistema de proteção antioxidante e, dentre suas várias funções, está a de reciclar a vitamina E. essas características fazem com que frequentemente seja recomendada a suplementação de vitamina C. O