Economia

ASPECTOS OPERACIONAIS
Montar um negócio na área de alimentação e bebidas costuma ser a opção mais freqüente entre futuros empreendedores, afinal, significa circulação diária de capital e adapta-se a todo tipo de público e de investimento. Os bares vão desde o botequim da estrada ou das esquinas das médias e grandes cidades, onde há um balcão, uma prateleira ao fundo e poucas mesas, até bares temáticos, pubs, bistrôs e outros diferenciados.
Em geral, todos os tipos possibilitam a criação de um ponto de encontro e costumam formar uma clientela assídua. É recomendável, portanto, juntar a tradição desta atividade com uma versão mais moderna: casas bem administradas, com bom atendimento, criatividade e ambiente atraente.
É importante destacar que este tipo de negócio exige bastante do empreendedor: compras praticamente diárias, trabalho além do horário de funcionamento e flexibilidade para lidar com situações inconvenientes.
O público consumidor é bastante abrangente, portanto, definir o alvo é importantíssimo para o empreendimento. Conhecer a faixa etária, hábitos alimentares e faixas salariais são alguns dos itens necessários para esta definição. Sem dúvida alguma, a diferenciação é conseguida pela qualidade e variedade dos produtos comercializados e pelo atendimento aos clientes.
A localização ideal é aquela com boa concentração de pessoas, de fácil acesso e considerável segurança, visto que o ponto alto do funcionamento é à noite. O empreendedor precisará analisar os imóveis disponíveis, o poder aquisitivo da população local, o número de concorrentes e a qualidade dos produtos oferecidos por eles.
A estrutura básica de um pequeno bar poderá ser divida em:
 salão de atendimento com balcão e/ou mesas;
 sala para administração;
 estoque;
 cozinha e área de manipulação;
 vitrinas;
 vestiários;
 banheiros;
 caixa.Primeiro Passo – Bar