Doença Celíaca

NUTRIÇÃO BÁSICA
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Prof.: Verônica Moraes
Alunos: Clara Pontes
Luis Paulo Salgado

Mariana Gouvêa

DOENÇA CELÍACA

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Intolerância permanente as proteínas provenientes do trigo, centeio, aveia e cevada.

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Para a pessoa apresentar intolerância ao glúten precisa ter dois fatores:

Predisposição genética, isto é, nascer com chance de desenvolver esta intolerância;
Comer alimentos que contenham glúten. Esta intolerância é para a vida toda e acontece, principalmente porque o glúten danifica o intestino delgado e com isso prejudica a absorção dos nutrientes dos alimentos.

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A parte tóxica do glúten para o celíaco é chamada de prolamina, que corresponde a 50% da proteína do glúten que não se dissolve na água e que é solúvel no etanol. Ela recebe diferentes nomes:

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SINTOMAS
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Podem surgir em qualquer idade.
Introdução do glúten a partir dos 6 meses de idade. Depois de meses ou anos após esta introdução, os sintomas da DC se iniciam e podem variar de pessoa para pessoa.
O indivíduo com DC pode apresentar apenas um único sintoma ou vários sintomas

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Forma Clássica:

Diarréia crônica (que dura mais de 30 dias);
 Dor de barriga;
 Barriga inchada;
 Humor alterado (irritabilidade ou apatia);
 Perda de apetite;
 Desnutrição;
 Anemia;
 Vômitos;
 Atraso no crescimento.
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Forma Atípica:

Osteoporose;
 manchas no dente;
 Artrite;
 intestino preso;
 Esterilidade;
 problemas neurológicos;
 Epilepsia
 problemas psiquiátricos;
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Algumas pessoas tem maior risco de apresentar a doença celíaca: os familiares de primeiro grau dos celíacos, síndrome de Down, doenças auto-imunes

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O intestino delgado normal apresenta as vilosidades intestinais . Neste local que ocorre a absorção dos nutrientes – proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.
No paciente celíaco essas vilosidades tornam-se