Diálise

UNIOESTE – UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS MÉDICAS E FARMACÊUTICAS
CURSO DE FARMÁCIA

Relatório das Aulas Práticas de Bioquímica

DIÁLISE

Cascavel
28 de julho de 2014

INTRODUÇÃO

A diálise consiste num método pelo qual moléculas grandes, como é o caso do amido e das proteínas, e moléculas pequenas, como é o caso da glucose e dos aminoácidos, em solução poderem ser separadas por difusão seletiva através de uma membrana semipermeável. Nesta técnica, as moléculas pequenas (até 15.000 de PM) passam livremente através de uma membrana, enquanto que as moléculas grandes (de PM mais elevado) ficam retidas. Cientificamente esta ponderação é muito simplificada, porque tanto grupos específicos como cargas existentes nas moléculas afetam a velocidade de difusão, particularmente com moléculas de tamanho intermediário. A velocidade de diálise também sofre influência pela temperatura, de tal forma que quanto mais elevada for à temperatura, maior será a velocidade da diálise. Em temperaturas elevadas a viscosidade do solvente é maior e a velocidade de difusão é aumentada. Por outro lado, muitas moléculas são sensíveis à temperatura, desta forma, a diálise de proteínas (enzimas) é geralmente executada em geladeiras. O solvente afeta a velocidade de diálise em diversas formas, necessitando, portanto, de uma escolha cuidadosa. Em geral, a velocidade de diálise é maior usando água como solvente, mas um controle cuidadoso da força iônica e pH são frequentemente necessários para estabilizar as moléculas sob investigação. A presença de sais reduz a velocidade de diálise, provavelmente por alterar a forma e a carga da molécula. Qualquer reagente no solvente, que possa desnaturar as moléculas, também pode reduzir consideravelmente a velocidade de diálise. O amido é constituído por dois polissacarídeos, a amilose (encontrada na saliva e no pâncreas) e a amilopectina (PM de 50.000 e 1.000.000) os quais devido a seus elevados