direito

Torta caipira

Para a massa:
Farinha de trigo, 500 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa)
Ovos, 3 unidades
Fermento em pó, 1 colher (sopa)
Sal, 1 colher (sopa)
Água gelada, 6 colheres (sopa)

Para o recheio:
Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg
Água do cozimento do frango, 2 xícaras
Óleo, 4 colheres (sopa)
Cebola grande picada, 1 unidade
Alho picado, 2 dentes
Salsa picada, 2 colheres (sopa)
Louro, 1 folha
Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades
Farinha de trigo, 3 colheres (sopa)
Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades
Milho, 1 lata
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

1 gema para pincelar

Recheio
Inicie o preparo pelo receio para esfriar e não comprometer o crescimento da massa.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.
Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango.
Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.
Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.
Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.
Coloque o recheio.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta
Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.