Dieta do mediterrâneo

Cadernos de Debate, Vol. VIII, 2001

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Artigo publicado no Vol. VIII / 2001 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e
Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 28-36.

Dieta Mediterrânea: inconsistências ao se preconizar modelos de dieta
Rosa Wanda Diez Garcia1
Resumo
A iniciativa de basear-se em modelos de dietas tradicionais para o estabelecimento de recomendações dietéticas tem tido maior vigor com a dieta mediterrânea. O propósito deste artigo de revisão é discutir a viabilidade de se transpor modelos de dieta como referência para prescrições nutricionais, fundamentando-se na bibliografia que se propôs a discutir a dieta mediterrânea, tanto na perspectiva da nutrição como na da antropologia. Qualquer mudança na dieta implica profundas alterações nas práticas alimentares o que, por sua vez demanda um redimensionamento da rotina doméstica, das práticas sociais, do ritmo de vida, enfim, representa uma reorganização e realocação da alimentação no modus vivendi. A transposição de modelos de dieta, na perspectiva de se adotar uma alimentação saudável, parece ser menos consistente do que a proposição de valorização da estrutura culinária nativa, resgatando e valorizando suas peculiaridades para garantir eficácia e pela abrangência que o seu resgate representa para as diferentes camadas sociais.
Palavras chaves: dieta mediterrânea; hábitos alimentares saudáveis; práticas alimentares; antropologia da alimentação.

Mediterranean diet: inconsistencies when preconizing diet models
Abstract
The initiative of establishing dietetic recommendations based on traditional diet models is having greatest vigor with mediterranean diet. The purpose of the review article is to discuss the viability of transposing diet models as reference to nutritional prescriptions, fundamented in the bibliography which discuss mediterranean diet, both from the perspective of nutrition and of anthropology. Any change in the diet implies deep