Diet E Light

DIET E LIGHT
Paloma Popov Custódio Garcia
Técnica Dietética II

HISTÓRICO
Surgiu em meados dos anos 80, com a finalidade de solucionar problemas;
 Aumento da obesidade no Brasil, tanto em homens como em mulheres;
 Aumento da industrialização;
 Diminuição da mão de obra humana;
 Aumento do consumo de açucares e gorduras;  Aumento do número aparelhos de televisão e computadores. 

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HISTÓRICO
“Transição nutricional”
O sedentarismo, concomitantemente à mudança na alimentação denominada transição nutricional caracteriza-se pelo aumento no consumo de açucares e cereais refinados e pela redução do consumo de carboidratos complexos e fontes de fibras que levou a mudanças nas morbidades.

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DIABETES
A prevalência de diabetes:
 1988 - 7,6%
 2003 - 10,8%
 2025 - estima-se 11,6 bilhões de pessoas com diabetes cerca de 20% da população brasileira. 4

HIPERTENSÃO ARTERIAL
Números da Hipertensão no Brasil:
 1996 - 17%
 2003 - 36%
 2025 - estima-se um aumento ainda maior no aumento da prevalência de hipertensos no Brasil.

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DIET

DIET
Alimento diet: Alimento industrializado em que determinados nutrientes como proteína, carboidrato, gordura, sódio, entre outros, estão ausentes, não resultando, necessariamente em um produto com baixas calorias. 7

DIET
De acordo com a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usados em dois tipos de alimentos:
1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio);
2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

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O alimento é DIET quando um determinado ingrediente é totalmente retirado de sua composição.

Este ingrediente ausente pode ser açúcar, sal, gordura,
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colesterol, etc.

Alimento tradicional

colesterol gordura saturada

açúcar

Alimento diet

açúcar

colesterol gordura saturada

adoçante artificial 10

Sorvete diet sem açúcar açúcar colesterol gordura saturada

adoçante