Diagnóstico amabiental

Diagnóstico Ambiental Realizado na Indústria de Conservas COAVO LTDA da Cidade de Francisco Beltrão – Pr.

1 LOCALIZAÇÃO

A Indústria de ovos de codorna em conservas e vegetais COAVO LTDA, esta situada no bairro São Miguel, na Rua João Goulart, Nº 800 Francisco Beltrão PR, tendo como CNPJ nº 00.289.523\0001-08 - I.E. nº 901.04756-16.

1. NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS

Atualmente, ela emprega 10 funcionários, os quais trabalham no período de segunda a sexta-feira, das 8:00h às 12:00h e 13:30 às 18:00h da tarde.

FLUXOGRAMA DE PROCESSO

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RECEPÇÃO: Na recepção dos ovos in natura, ocorre a colocação dos ovos, cerca de 10 caixas por semana, totalizando 56 caixas ao mês. A lavagem é realizada em cestas com uso de água clorada 10 ppm (partes por milhão) de cloro sendo utilizado no mês 50mL de cloro em 800 litros de água ao mês, as cestas com os ovos in natura são deixados em imersão por 10 minutos para a desinfecção dos ovos, e retirada dos ovos danificados e estragados que gera 300 ovos ao mês que já vem trincados, amassados pelo transporte até a empresa sendo retirados das caixas e separados das cesta.

COZIMENTO: É feito o cozimento à temperatura de 100 ºC por 15 minutos. No tacho de cozimento com 100 litros de água por dia. Assim totalizando 2000 litros de água ao mês, em contado direto com vapor da caldeira.
CHOQUE TÉRMICO: Retirada da cesta do taxo de cozimento, imersão na água fria em num tanque com 60 litros de água por dia. Assim totalizando 1500 litros de água ao mês, para a casca se soltar devido ao choque térmico.
DESCASCAMENTO:
Nesta etapa ocorre à retirada da casca dos ovos em água como uso bacias, sendo utilizados 5 litros de água por cesta de ovos; no total são descascadas 13 cestas de ovos ao dia, gerando um volume de resíduo de 500 Kg ao mês. Para este processo são utilizados 325 litros de água ao mês.
CLASSIFICAÇÃO: SELEÇÃO E ENVASE: Os ovos são deixados em repouso de um dia para outro,