DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE CAMARÃO & CIA

UNIVERSIDADE POTIGUAR
ESCOLA DE NEGÓCIOS E HOSPITALIDADE
CST EM GASTRONOMIA
COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL 1 NA
Profª Vanessa Carvalho

Diagnóstico da Comunicação Empresarial da Empresa Camarão & Cia

Ademilson Rocha
Alane Costa
Pedro Baroni
Priscilla França
Tania Gomes

NATAL
2013
1. Introdução
A empresa Camarão & Cia foi fundada em 1999 no Delta do Parnaíba (PI). Inicialmente era uma fazenda de camarões que exportava seu produto para todo Brasil. Ela pertence ao Grupo SECOM, um dos principais produtores e exportadores de camarão do Brasil para o Estados Unidos e Europa. A partir de 2002 a empresa começou a expandir e hoje possui 42 franquias e se destaca no mercado por ser uma das poucas redes de fast food especializada em camarão. Há 7 anos é possuidora do Sele do Excelência em franchising pela Associação Brasileira de Franquias (ABF).
Em Natal/RN o Camarão & Cia está localizado na praça de alimentação do Midway Mall (Av. Bernado Vieira, Nº 3775 – Loja 218, Piso L2). A franquia de Natal possui 17 funcionários e funciona de segunda a segunda das 10h as 22h.

2. Diagnóstico
Realizamos nossa visita ao Restaurante Camarão & Cia no dia 2 de Setembro de 2013, observamos o local, seu cardápio e atendimento e entrevistamos a gerente, visto que o dono estava viajando, e três funcionários das seguintes áreas: Operador de Caixa, Cozinheiro de pratos quentes e Maître. Para garantir a anomidade dos funcionários, chamaremos eles no restante do trabalho de Funcionário A, Funcionário B e Funcionário C, respectivamente.
2.1. Interna
A comunicação interna da Camarão & Cia é feita através de mural de avisos e reuniões quinzenais com todos os funcionários, palestras de motivação e bonificações.
Os funcionários entrevistados afirmam que o contato com o gerente é mais fácil que com o dono, pois este viaja bastante. O acesso ao gerente é tido como fácil, ela sempre está disponível para conversar com os