diabetes

ABORDAGEM NUTRICIONAL EM DIABETES MELLITUS

Brasília - 2000
© 2000. Ministério da Saúde.

Tiragem: 10.000 exemplares

É permitida a reprodução parcial ou total deste manual, desde que citada a fonte.

Edição, distribuição e informação:
Coordenação de Doenças Crônico-Degenerativas
Departamento de Gestão de Políticas Estratégicas
Secretaria de Políticas de Saúde
Ministério da Saúde
Esplanada dos Ministérios Bloco G, Sala 637
Brasília - DF - 70058-900
Fone/Fax: [phone]

Coordenação Geral: Anelena Soccal Seyffarth, Laurenice Pereira Lima e Margarida Cardoso Leite

Elaboração: Anelena Soccal Seyffarth, Adélia Araújo Bandeira, Celeste Elvira Viggiano, Cleusa Regina Fritzen Oliva e Jane D’ arc Tavares Silva

Digitação: Carmelita Teixeira da Silva, Deuselina Pereira dos Santos (In Memorian) e Maria Gorete de Castro Lopes

Revisão Técnica e Copidesque: Eugênia de Sousa Lacerda de Carvalho

Diagramação e Arte Final: Maria Célia de Souza

Impresso no Brasil/Printed in Brasil

FICHA CATALOGRÁFICA

Sumário

Apresentação 7

Capitulo 1 – Avaliação Nutricional 9

1. Introdução 9
2. Anamnese Alimentar e Pesquisa de Sinais e Sintomas Clínicos 9
3. Medidas Antropométricas 10
4. Determinações Bioquímicas 12

Capítulo 2 – Planejamento Alimentar 15

1. Introdução 15
2. Objetivos do Planejamento Alimentar 15
3. Necessidades Energéticas e Recomendações Nutricionais 16
4. Fracionamento de Refeições 20
5. Sódio 21
6. Álcool 21
7. Fibras 22
8. Vitaminas e Minerais 23
9. Hábitos e Tabus Alimentares/Padrão Econômico 23

Capítulo 3 – Adoçantes e Alimentos Dietéticos 25

1. Introdução 25
2. Adoçantes (ou edulcorantes) Calóricos 25
3. Adoçantes não Calóricos 27
4. Considerações Importantes 30
5. Alimentos Dietéticos 30

Capítulo 4 – Alimentação da Criança e do Adolescente Diabéticos 35