Determinação de ácido ascórbico em suco citrico artificial

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
LICENCIATURA EM QUÍMICA
QUÍMICA ANALÍTICA EXPERIMENTAL

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO CÍTRICO ARTIFICIAL E
DETERMINAÇÃO DE CLORO ATIVO EM ALVEJANTE

Acadêmico: Mayara Reinert Gelamo
Prof: Edmar Martendal

Joinville – SC
MAIO/2012
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SUMÁRIO
INTRODUÇAO E OBJETIVOS ..................................................................................... 3
OBJETIVOS GERAIS ............................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................................... 5
MATERIAIS E REAGENTES ....................................................................................... 6
Determinação de cloro ativo em alvejante .............................................................. 6
Determinação de ácido ascórbico em suco cítrico artificial ........................................ 6
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL .............................................................................. 7
RESULTADOS E DISCUSSAO .................................................................................... 7
Determinação de cloro ativo em alvejante .............................................................. 9
Determinação de acido ascórbico em suco cítrico artificial ...................................... 12
CONCLUSAO ....................................................................................................... 12
REFERÊNCIAS ..................................................................................................... 13

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INTRODUÇAO E OBJETIVOS

Na determinação de ácido ascórbico em sucos cítricos e na determinação de cloro ativo em alvejante é usada a técnica de volumetria de oxi-redução, tendo o
Iodo molecular (I2) como agente oxidante na determinação do ácido ascórbico e o íon iodeto (I3- ) como agente