Determinação de acidez total do vinagre comercial

CENTRO UNIVERSITÁRIO PARA O DESENVOLVIMENTO DO ALTO VALE DO ITAJAÍ

DEISI CRISTINA BUZZI

PROCEDIMENTOS PARA DIMINUIR A FLORA MICROBIANA DO LEITE BOLVINO USANDO ORDENHA MECÂNICA EM PEQUENAS PROPRIEDADES DE PRESIDENTE GEÚLIO

RIO DO SUL
2012
CENTRO UNIVERSITÁRIO PARA O DESENVOLVIMENTO DO ALTO VALE DO ITAJAÍ

DEISI CRISTINA BUZZI

PROCEDIMENTOS PARA DIMINUIR A FLORA MICROBIANA DO LEITE BOLVINO USANDO ORDENHA MECÂNICA EM PEQUENAS PROPRIEDADES DE PRESIDENTE GEÚLIO

RIO DO SUL
2012

l1. INTRODUÇÃO

Esse trabalho é feito para minimizar a contaminação do leite nas pequenas propriedades rurais de Presidente Getulio, e mostra as principais fontes de contaminação e como combater. Mostra para os produtores a grande responsabilidade que deve ter na hora da ordenha mecanizada, isso pode ajudar a diminuir grandes problemas de contaminação nas indústrias e laticínios. O leite é um dos produtos naturais mais valiosos e, desde milênios, considerado um dos constituintes fundamentais da alimentação humana. Por outro lado, é um produto complexo que exige uma tecnologia bastante elaborada para ser transformado nos seus múltiplos derivados. A qualidade do leite é muito importante para as indústrias e produtores, tendo em vista sua grande influência nos hábitos de consumo e na produção de derivados. Por isso, é necessário conhecer alguns conceitos sobre a qualidade do leite, referentes à composição e condição higiênico-sanitária, iniciando na ordenha das vacas até os laticínios. O leite é um dos principais produtos para alimentação dos seres vivos, e tem um grande beneficio nutricional, mas o leite é um veículo de germes patogênicos.

2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

O leite, obtido em circunstâncias naturais, é uma emulsão de cor branca, ligeiramente amarelada, de odor suave e gosto adocicado. É um produto secretado pelas glândulas mamarias e alimento