Determinação da umidade do milho tipo canjica
CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS
ANDERSON RAMOS
JEAN MICHEL MARCIOLI
JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS
LAIZE STÜLP
SIMONE HEIDECKE
UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA
PRÉ-PROJETO DE ARTIGO
TOLEDO
2012
ANDERSON RAMOS
JEAN MICHEL MARCIOLI
JOÃO HENRIQUE DOS PASSOS
LAIZE STÜLP
SIMONE HEIDECKE
PRÉ- PROJETO DE ARTIGO - APS
UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA
TOLEDO
2012
1
UMIDADE DE GRÃOS – MILHO CANJICA
RESUMO
Para a determinação de umidade em grãos escolheu-se o milho branco, ou canjica, cereal de alto valor nutritivo que, preparado de diversas maneiras atende a elevada procura nos períodos festivos, como as festas juninas e festivos regionais. Para atender as necessidades nutricionais o milho canjica não pode conter água em grandes quantidades, sua umidade deve ser mínima. Para a determinação da umidade foi utilizado o método de ADOLFO LUTZ (1985) o qual pretende-se demonstrar a quantidade de umidade presente em cada amostragem. Serão analisados os resultados por testes estatísticos.
Palavras chave: milho, canjica, umidade.
2
1 INTRODUÇÃO
O milho pertence a família Graminea e da espécie Zea mays. Comumente o termo se refere à semente, um cereal de altas qualidades nutritivas. É principalmente utilizado na alimentação animal (70% do consumo total). Na alimentação humana o seu consumo ocorre principalmente na forma dos seus derivados, como óleo, farinha, amido, margarina, xarope de glicose (DUARTE, 2000 apud LENZ; et al.,2011, p.01-02).
Acredita-se que se originou na América Central há cerca de 7.000 anos, já que era cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria dos europeus até a chegada destes à América.
Até 1492, meados do descobrimento da América, os europeus desconheciam esse cereal, consumindo, basicamente, arroz e trigo. Porém, em 1493, Cristóvão Colombo trouxe