determinacao de gordura

PROTOCOLO DE PRTICA DETERMINAO DE GORDURA PRINCPIO A determinao de lipdios em alimentos feita, na maioria dos casos, pela extrao com solventes, por exemplo, ter. Quase sempre se torna mais simples fazer uma extrao continua em aparelho do tipo Soxhlet, seguida da remoo por evaporao ou destilao do solvente empregado. MATERIAL EQUIPAMENTOS Balana analtica Aparelho extrator de Soxhlet. VIDRARIAS, UTENSLIOS E OUTROS Papel de filtro Esptula Dessecador. REAGENTE Clorofrmio ou ter etlico. PROCEDIMENTO Pese 5 g da amostra em papel de filtro, faa um pacote bem fechado. Pese o copo do extrator tipo Soxhlet, este deve ter sido previamente tarado. Transfira o papel de filtro para o copo de celulose do extrator tipo Soxhlet. Monte o extrator do tipo Soxhlet com o copo de celulose e o copo de vidro do equipamento. Adicione 50 mL de clorofrmio no equipamento. Mantenha sob aquecimento a extrao continua por aproximadamente 4 horas. Retire o copo do Soxhlet, com o resduo obtido na anlise, e resfrie em dessecador at a temperatura ambiente. Realize a pesagem. CLCULOS gordura N x 100 P Onde N Gramas de gordura no copo do soxhlet (aps o teste) P Peso da amostra em gramas PAGE PAGE 1 X359rIIOZnkYg3r3oN J
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