Destilação do Álcool

Destilação do Álcool Processo de Destilação
O processo de destilação ocorre depois da fermentação e é onde ocorre a separação entre água e álcool.
O vinho fermentado obtido durante a fermentação é separado através de centrifugas
A levedura recebe água e acido sulfúrico para se fortalecer e ser utilizada novamente na fermentação
Vinho = mistura de levedura, álcool e outros resíduos
Destilaria
A destilaria é o local onde o vinho é transformado em álcool hidratado (etanol - utilizado diretamente como combustível) e álcool anidro (utilizado como mistura a gasolina).
Ela é formada por colunas de destilação, que basicamente são torres construídas em aço inoxidável com diâmetros entre 2m~3m e altura entre 6m~10m.
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Internamente as colunas apresentam separações conhecidas como bandejas, por onde o vinho entra em contato direto com o vapor (ambos em contra-corrente).
O resultado disso é o aquecimento do vinho à temperatura de ebulição do álcool, formando um vapor alcoólico, que se concentra no topo onde é extraído e condensado formando álcool liquido.
O processo de destilação retira 99% do álcool do vinho.
Subprodutos
● O subproduto da destilação é conhecido como vinhaça ou vinhoto (vinho sem álcool)
● A vinhaça volta para a lavoura em forma de adubo.
○ Porem hoje em dia essa pratica é muito questionada, pois a solução contém metais pesados que contaminam o solo. Automação da Destilaria
No modo mais comum de destilação existem três colunas (coluna A, B e C) e a uma coluna de recuperação chamada P.
● As coluna A e B trabalham em série e produzem álcool hidratado enquanto a coluna C recebe o álcool hidratado como matéria prima e o transforma em anidro,processo que necessita da adição de um composto hidrofilo, para secar a agua ainda restante no álcool.
● O composto é reprocessado na coluna P e volta para o processo de forma cíclica.
- Coluna A
A coluna A tem