desperdício de alimento

Desenvolvimento
O Brasil é o quarto produtor mundial de alimento, produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua população. De toda esta riqueza, grande parte é desperdiçada.
Segundo dados da EMBRAPA (2006), 26,3 milhões de toneladas de alimentos ao ano tem o lixo como destino. Diariamente, é desperdiçado o equivalente a 39 mil toneladas por dia, quantidade esta suficiente para alimentar 19 milhões de brasileiros, com as três refeições básicas: café da manhã, almoço e jantar.
Apesar de todo o crescimento econômico do Brasil e dos benefícios do desenvolvimento do País, dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revelam que um terço das famílias brasileiras termina o mês sem comida nas mesas. Nas regiões Norte e Nordeste, a situação atinge 50% da população. Enquanto milhões de brasileiros passam fome, o restante da população joga no lixo 30% de todos os alimentos comprados, segundo o Instituto Akatu, entidade que trabalha para a conscientização sobre o consumo consciente. (VARELA, 2010).
Como consequência, constata-se hoje, em nosso país, um grande contingente de desnutridos, além de 22 a 32 milhões de pessoas que lutam diariamente contra a fome, mais de 20 % vive total miséria.
Segundo o instituto CEPA/SC, não existem estimativas precisas de perdas, mas produtos como grãos chegam a desperdiçar por safra mais de 20% do que é produzido. Os prejuízos com hortaliças e frutas são ainda piores, ao redor de 30 a 40 % por serem produtos com alto grau de perecibilidade.
A falta de cuidado na hora da colheita, uso de máquinas e equipamentos desregulados, bem como transporte e Produção de alimentos armazenamentos inadequados são apontados como a causa de perdas altamente significativas em todas as cadeias produtivas. (MARTINS, 2002).
No gerenciamento de uma UAN o desperdício é um fator de grande relevância. O desperdício de alimentos na cadeia alimentar tem causas econômicas, políticas, culturais e tecnológicas, que abrangem as