Desperdicio merenda escolar

Revista de Nutrição
Print ISSN 1415-5273

Rev. Nutr. vol.18 no.2 Campinas Mar./Apr. 2005

ORIGINAL ORIGINAL

Fatores condicionantes da adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar no Brasil1

Conditioning factors of students participation in the Brazilian school meal program

Gilma Lucazechi SturionI, 2; Marina Vieira da SilvaI; Ana Maria Holland OmettoI;
Maria Cristina Ortiz FurtuosoI; Maria Angélica Penatti PipitoneII
I

Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Av. Pádua Dias, 11, 13418-900, Piracicaba,
SP,
Brasil
II
Departamento de Economia, Administração e Sociologia, Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Piracicaba, SP, Brasil

RESUMO
OBJETIVO: Verificar o nível de adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar e identificar as principais variáveis que a afetam.
MÉTODOS: A pesquisa baseou-se em amostra composta por dez municípios brasileiros, sendo dois de cada região geográfica. As informações foram obtidas a partir de visitas às escolas (duas por município) e entrevistas junto a 2.678 escolares. Foram consideradas no modelo estatístico as variáveis: gênero, idade, práticas alimentares, estado nutricional e condições socioeconômicas dos alunos. Utilizaram-se os testes de qui-quadrado e o modelo de lógite para identificar a influência simultânea das variáveis acima consideradas.
RESULTADOS: Verificou-se que 46% dos alunos consomem diariamente a alimentação

oferecida na escola, enquanto 17% não participam do Programa. As variáveis renda familiar per capita, escolaridade dos pais, idade, estado nutricional dos alunos e a maior freqüência de consumo de alimentos nas "cantinas escolares", ou seja, cantinas comerciais existentes nas escolas, são inversamente associadas à adesão diária ao
Programa. Nas escolas que não dispõem de tais cantinas, o estado nutricional é a única