Desenho Técnico

UFRPE - UAG
Pesquisa – Laboratório de Leites
Engenharia de Alimentos
Desenho Técnico

1-Tema : Lácteos
1.2-Tipo de Laboratório : Laboratório de Lácteos

2- O que é necessário para montar este laboratório:

3- qual o fluxograma que representa esse processo produtivo?

Fluxograma
Recepção das Amostras

Retirada das Amostras Pesagem das amostras

Classificação

Analise das Amostras

Resultado

Produção do Alimento

4- quais os equipamentos necessários para a montagem e o trabalho no laboratório?

2 autoclaves horizontais capacidade de 18L;
1 estufa de secagem ou (forno de pasteur);
1 estufa bacteriológica;
1 centrífuga para 12 tubos;
1 destilador de água;
1 deionizador de água;
1 balança analítica;
1 capela de exaustão;
1 capela de fluxo laminar;
1 esterilizador automático;
1 contador de colônias;
1 banho-maria grande;
1 banho-maria pequeno;
1 lupa de mesa com lâmpada fluorescente;
1 microscópio biocular com câmera;
1 microcomputador;
1 refrigerador;
1 freezer horizontal;
1 mesa com gaveta;
3 bancadas com gavetas e portas;
1 armário de aço ;
2 pias com duas torneiras;
Autoclave - câmara de vapor com parede dupla, equipada com dispositivos que permitem o enchimento da câmara com vapor saturado e sua manutenção em determinadas temperatura e pressão por quaisquer períodos de tempo. O autoclave é um equipamento indispensável ao laboratório de microbiologia na esterilização de meios de cultura, água, suspensões etc.(ver modo de operação) Estufas de Esterilização (Fornos de Pasteur) - esteriliza a seco toda vidraria convenientemente acondicionada, a temperatura de 170 a 200o C por 1-2 horas. Refrigerador - utilizado na conservação de culturas de microrganimos sob baixa temperatura, diminuindo o tempo de geração Estufa bacteriológica - favorece o crescimento de microrganismos pela incubação na temperatura adequada.
Incubação = manutenção do meio semeado em determinadas condições para promover o