DESAFIO PROFISSIONAL/ RESTAURANTE

INTRODUÇÃO

Abaixo podemos ver a análise SWOT e o diagnóstico do restaurante Smak aonde sua proprietária Irena Partala que herdou do seu falecido. Um restaurante com ótima localização no município Vale da Felicidade que é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. Sua economia baseia-se principalmente na agricultura familiar e a atividade turística, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça. O restaurante Smak hoje vive em grande dificuldade, apesar da sua ótima localização e tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Pois os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. Dona Irena, apesar de muita vontade esta tendo muitos problemas na administração do restaurante e não vêm conseguido bons ganhos com os negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Dona Irena teve que contratar um cozinheiro e um garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Mas sua equipe está muito desmotiva, sem treinamento e sem criatividade para levantar o negocio.
Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de clientes. É quando Dona Irena aproveita para realizar algumas atividades administrativas e financeiras. Inclusive estas são atividades que Dona Irena não tem muita habilidade e acaba deixando de realizar algum pagamento. Já no final de semana, com o aumento de clientes, Dona Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas, pois não tem funcionários suficientes e assim o restaurante acaba tendo falhas no atendimento dos clientes..
A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Dona Irena quer