DESAFIO PROFISSIONAL RESTAURANTE SMAK

FACULDADE ANHANGUERA

ADMINISTRAÇÃO – EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL - RESTAURANTE SMAK

ANALISE SWOT

PONTOS FORTES
-Alimentação saudável
-conservação da tradição polonesa (visto que a cidade é povoada por descendentes de imigrantes poloneses)
-cozinheiro experiente

PONTOS FRACOS
-Espaço físico restrito
-Fechada do restaurante discreto
-Cardápios de difícil interpretação pois estão escritos em polonês
- Cozinheiro desmotivado visto que só pode cozinhar o que Dona Irena determina
-Pouco conhecimento sobre o mercado que atua
-Funcionários sobrecarregados com tarefas múltiplas
-Poucos funcionários aos finais de semana
-Demora no atendimento
-Falta de profissional qualificado
-Ausência de uma boa administração contábil, financeira
-Ausência de motivação na equipe
-Ausência de planejamento

OPORTUNIDADES
-Aumento significativo de turistas na região
-Excelente localização do restaurante
-Desembarque dos turistas na hora do almoço

AMEAÇAS
-crescimento significativo de restaurantes na região
-Diversidade de comidas rápidas e populares
-Sem divulgação que “chame” a atenção dos turistas para o restaurante.

DIAGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK
Fachada do restaurante discreta
Trocar a fechada do restaurante por algo tradicional porem chamativo onde os turistas possam identificar o restaurante com facilidade.
Cardápio escrito a mão em língua polonesa
Cardápios de fácil interpretação, escritos em português e para facilitar na escolha do prato poderia-se colocar uma foto do prato,
Cardápio restrito a comida polonesa
Oferecer aos clientes uma diversidade de comida, não somente as tradicionais polonesas, pois em um grupo sempre poderá existir um ou mais integrante que não esteja disposto a experimentar novos sabores.
Funcionários sobrecarregados com tarefas múltiplas

Definir as funções de cada funcionário já existente e providenciar contratações conforme as necessidades.
Demora no atendimento
Contratação