DEMANDA POR NUTRIENTES NAS PRINCIPAIS REGIÕES METROPOLITANAS DO BRASIL NO PERÍODO DE 1995-2003

Economia Aplicada, v. 16, n. 1, 2012, pp. 5-30

DEMANDA POR NUTRIENTES NAS PRINCIPAIS
REGIÕES METROPOLITANAS DO BRASIL NO
PERÍODO DE 1995-2003
Cristiana Tristão Rodrigues
Alexandre Bragança Coelho†
Marcelo José Braga‡
Adriano Provezano Gomes§
Resumo
Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost
Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Além disso, os impactos de aumentos no dispêndio sobre o consumo de nutrientes não são muito elevados. Conclui-se que os consumidores, diante de mudanças favoráveis ao consumo, não necessariamente consumirão produtos mais nutritivos. Essas mudanças poderão resultar na deterioração do padrão de consumo dos nutrientes.
Palavras-chave: Demanda por nutrientes, Pesquisa de Orçamento Familiar, modelo Almost Ideal Demand System.
Abstract
This study investigates the pattern of nutrient intake for Brazilians in the 1995 to 2003 period. For this purpose, the Almost Ideal Demand
System (AIDS) was used. Results showed that the population nutrient demand is not too sensitive to prices and families tend to demand relatively more fat, cholesterol and carbohydrates than vitamins and minerals. Besides, the impacts of expenditure increases on nutrients consumption of are not very high. One important conclusion is that consumers will not necessarily consume more nutritious products when food patterns change, which may result in the deterioration of nutrients intake.
Keywords: Household Budget Surveys, Almost Ideal Demand System,
Nutrients demand.
JEL classification: D12, C21.
Doutoranda em Economia Aplicada - Universidade Federal de Viçosa. Email: [e-mail]
† Professor adjunto do Departamento de Economia Rural - Universidade Federal de Viçosa.
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