Custo de Produção do Sorvete

Custos, preços e a produção de sorvetes

Conceitos básicos de custos

Custos fixos e custos variáveis

Define-se custo fixo como o custo que não varia com o aumento do número de peças produzidas. Ele é composto de custos tais como: folha de pagamentos salariais e encargos dos trabalhadores, taxas e impostos municipais, aluguéis, impostos sobre prédios, taxas de locação de equipamentos de crédito e débito, tarifas de contas bancárias, contas de telefone, luz e água. Vale lembrar: os custos fixos não representarão sempre um valor fixo, não é isso que quer dizer a nomenclatura “fixo”, mas sim o fato de que não variam diretamente com o número de peças produzidas. Por exemplo, em dezembro pode-se produzir o mesmo número de litros de sorvete que em novembro e o custo fixo ser maior em função do pagamento do décimo terceiro salário. Custos variáveis são os custos que variam em função do número de peças produzidas. Em sorvetes, trata-se como custo variável o custo das matérias-primas, materiais de embalagens, aviamentos ligados a sorvetes (coberturas, casquinhas, pazinhas), os impostos indiretos (ICMS - Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Produtos, no valor de 18% para sorvetes; PISCOFINS, no valor de 9,25%; e CPMF, no valor de 0,38%), as taxas de operações de débito e crédito (por exemplo, 3%).

Preço médio de venda, ponto de equilíbrio e margem de contribuição

Preço médio de venda é a média de preço praticada para venda por cada unidade de produto. Por exemplo, o kg de sorvete em uma sorveteria. Ponto de equilíbrio é o número de peças que se precisa vender para que as receitas sejam iguais às despesas. Abaixo desse número de peças vendidas, o estabelecimento não é capaz de honrar todos os seus compromissos, situação na qual provavelmente terá prejuízo. Acima desse número de peças, o estabelecimento é capaz de honrar seus compromissos com alguma sobra, situação na qual poderá haver lucro.