Culinária

A culinria nordestina fortemente influenciada pela suas condies geogrficas e econmicas ao longo da histria, assim como pela antiga mistura das culturas portugues(elaborao de cozidos, caldeiradas e doces, como papo-deanjo, sequilho e baba-de-moa)a, indgena(utilizao do milho, mandioca e abbora) e africana(comidas com azeite de dend e leite de coco). As comidas quase sempre tm como ingredientes produtos vegetais, muitas vezes cultivados pelos ndios desde muito antes da colonizao portuguesa, carnes de HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Gado_bovino o Gado bovino gado bovino e HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Gado_caprino o Gado caprino caprino, peixes e frutos do mar, variando bastante de regio para regio, de acordo com suas caractersticas peculiares. Comidas tpicas HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Tapioca o Tapioca Tapioca, o HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/VatapC3A1 o Vatap vatap, a HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Moqueca o Moqueca moqueca (ambos com HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Frutos_do_mar o Frutos do mar frutos do mar e HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Azeite-de-dendC3AA o Azeite-de-dend azeite-de-dend), o HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/BaiC3A3o_de_dois o Baio de dois baio de dois (feito de HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Arroz o Arroz arroz e HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/FeijC3A3o o Feijo feijo, com diversas variedades, geralmente incluindo tambm carne seca, queijo coalho, manteiga da terra ou nata), o acaraj (um bolinho de feijes brancos e cebola fritado no azeite de dend recheado com camares, pimenta vermelha, tombado pelo HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Instituto_do_PatrimC3B4nio_HistC3B3rico_e_ArtC3ADstico_Nacional o Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional como patrimnio imaterial em 2004), o HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/MugunzC3A1 o Mugunz mugunz (feito de feijo e HYPERLINK http//pt.wikipedia.org/wiki/Milho