Culinária da Colômbia

1-Ceviche Cartagenero

4 porções

400 g de camarão cozido; 1 cebola roxa picada 5 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de conhaque
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente Sal a gosto

1-Coloque os camarões em um bowl e tempere com sal e pimenta.
2-Em outro recipiente, junte os demais
Ingredientes e misture até obter um molho homogêneo. 3-Acerte o sal e a pimenta e sirva com chips de banana-da-terra (patacones).

2-Ajiaco
4 porções

1 peito de frango de 500 g
500 g de batata Asterix descascada e corta- da em cubos.
200 g de mandioquinha descascada e corta- da em cubos.
100 g de guascas (tipo de erva comum na
Colômbia).
1,5 litros de água
3 talos de cebolinha
2 dentes de alho picados
Abacate e milho-verde para acompanhar
Sal a gosto

1-Cozinhe o peito de frango com ceboli- nha, alho e sal.
2-Retire o frango e reserve.
3-No mesmo caldo, acrescente batata, mandioquinha, milho e as guascas.
4-Cozinhe por 40 minutos, até que o caldo comece a engrossar.
5-Desfie o frango e sirva com a sopa e um pedaço de abacate.
3-Patacones:

É um prato frito a base de banana verde
(plátano verde), muito popular na Colômbia,
Panamá e Venezuela. No caribe recebe o nome de Tostón.

4 porções

1 banana da terra verde sem a casca
1 litro de óleo

1-Aqueça o óleo em uma frigideira.
2-Corte a banana em 4 rodelas e frite por
10 minutos, até que comece a amolecer.
3-Retire do fogo e amasse até ficar com meio centímetro de altura.
4-Volte a fritar até ficar crocante.
5-Sirva com a cobertura que preferir ou utilize como acompanhamento de outras receitas dessa seleção.

4-Tamales:

É um prato típico em várias regiões da
Colômbia, e dependendo do lugar muda os ingredientes. Ele é feito de uma massa de farinha de milho, envolvida com arroz,