CULIN RIA ORIENTAL TRABALHO

PÓS-GRADUAÇÃO EM GESTÃO DE QUALIDADE EM GASTRONOMIA

COZINHA ORIENTAL
CARDAPIOS RESTAURANTES SALUTI E TAISAN

SALVADOR
2015
CRISTIANE PENA EZILEIDE DIAS
IRAN LIMA
MELISSA CADY
MORGANA AGAPITO
SILAS ANDRADE

COZINHA ORIENTAL
CHINA

SALVADOR
2015

Ni Tzu Ko Má ?

A tradução literal da frase revela a importäncia que os chineses sempre deram a alimentação. Ni tzu ko ma significa ‘ vc comeu’ ?
Assim os chineses costumam cumprimentar, equivalente ao ‘ Bom dia’ ou ‘ Como vai’ ? , no Brasil.
Desse modo, pode-se compreender porque os chineses que chegaram ao Brasil , ha mais de 150 anos , dão tamanha importância aos seus pratos típicos , principalmente no âmbito familiar.
Os estudiosos da arte gastronomica são unânimes em colocar a culinária chinesa entre a mais importantes do mundo , ao lado da França e da Itália, países onde os prazeres da mesa são sagrados. .
Conta-se que existem no repertório chines , mais de trezentas receitas de pato , duzentas de frango , oitenta de caldos de arroz e trezentas de doces e pasteis , um universo onde se contabiliza mais de oito mil receitas .
Na China ou no Brasil , os chineses sempre são festivos à mesa , na qual se desenrola uma cerimônia sem muita formalidade, mas com grande reverëncia e prazer .
Nesses momentos , a família pode experimentar muitas das receitas milenares , que nao se restrigem somente aos pratos que ficaram mais conhecidos no Brasil , como os rolinhos primaveras , o frango xadrez , a carne de porco em molho agridoce ou macarrao .
(As melhores Receitas da Cozinha Chinesa- Os segredos da cozinha das nossas avós . Editora Globo )

Culinária

A gastronomia chinesa se popularizou por quase todo o mundo.
A China tem umas das mais ricas culinárias do planeta. A comida chinesa sólida é degustada com pauzinhos chineses ( k'uai-tzu na China, hashis no Japão)e os líquidos com uma colher larga e plana (normalmente de cerâmica). O chinês considera ter uma faca na mesa muito selvagem.