Couve

1. INTRODUÇÃO
A couve é uma planta que possui uma grande variedade de formas e tamanhos, por possuir uma vasta gama de nutrientes é considerada como um vegetal “popular” extremamente benéfico à saúde.
De fato, a couve possui propriedades específicas de sua família vegetal, a das crucíferas. Caracterizada pela presença de uma flor de quatro pétalas dispostas em forma de cruz, essa família de vegetais, da qual fazem parte brócolis, rabanete, nabo, entre outros, tem sido muito estudada por seu efeito preventivo em doenças, especialmente o câncer.

2. DESENVOLVIMENTO
Couve é o nome vulgar, genérico, das diversas variedades cultivares da espécie Brassica oleracea L., (ou Brassica sylvestris (L.) Mill.) da família das Brassicaceae, reino Plantae, divisão Magnoliophyta, classe Magnoliopsida, ordem Brassicales, gênero Brassica, a que também pertence o nabo e a mostarda. É uma planta muito utilizada como verdura na cozinha, para sopas (como a couve-galega para o caldo verde) e conservas (como o repolho para o chucrute), entre outros acompanhamentos, como a couve à mineira.
Descrição
É uma planta cuja descrição se torna difícil, já que as diversas variedades são bastante diferentes em termos morfológicos. Assim, pode-se considerar que é uma planta herbácea, mas há algumas variedades sublenhosas na zona da base do caule; pode ser considerada uma planta bianual, mas tem, por vezes, tendências perenantes (o seu ciclo de vida pode prolongar-se para além dos dois anos). O caule é erecto, podendo ser curto, como no repolho, ou longo, como na couve-galega.
As folhas da base podem diferir das folhas terminais: as basilares podem ser lirado-penatipartidas, enquanto que as folhas superiores podem ser oblongas, obovadas, onduladas, denteadas, formando, ou não, uma "cabeça" de folhas apertadas, antes da floração. As folhas são geralmente verdes (glaucas, mas nem sempre), grossas, não chegando a ser carnudas.
Ao longo do caule (também chamado de