corrosão

Instituto Federal do Espírito Santo
Técnico em Química – turma 2012/2

ESTUDO DA CORROSÃO EM LATAS DE SALSICHAS EM CONSERVA

ESTUDO DA CORROSÃO EM LATAS DE SALSICHAS EM CONSERVA

Relatório de aula prática da disciplina de Corrosão do curso Técnico em Química – IFES

1- INTRODUÇÃO

O enlatamento é um processo de maior uso na preservação de alimentos. A lata atende aos requisitos básicos de uma embalagem para alimentos, contendo e protegendo o produto dos fatores extrínsecos de deterioração durante a estocagem. Para produtos como a salsicha, tradicionalmente acondicionado em latas, destaca-se a manutenção de sua integridade física garantida pela embalagem, viabilizando assim o grande volume de comercialização interna e de exportação do produto. Entretanto, em decorrência do contato embalagem/produto alimentício, sempre existe a possibilidade de interação entre ambos. Tratando-se do enlatamento de alimentos ácidos esta interação é caracterizada pela dissolução dos metais que constituem a embalagem, principalmente ferro e estanho uma vez que a folha-de-flandres ainda é o material metálico mais utilizado, e pela evolução de hidrogênio como resultado do processo corrosivo que se estabelece. O objetivo do presente trabalho é estudar a interação embalagem-produto no caso da salsicha enlatada, buscando correlacionar a influência do revestimento nominal de estanho da folha-de-flandres utilizada na produção das latas.

2- OBJETIVOS

Fazer o estudo preliminar de corrosão em enlatados.

3- MATERIAIS E REAGENTES

Peneira fina
Latas de salsichas em conserva
Condutivímetro
pHmetro
Termômetro
Béquer de 50 ml

Solução de KCl 0,010 mol/l (0,7455 g KCl/l)
Solução tampão ph 4, 7 e 10
Solução de NH4SCN 0,05 mol/l

4- PROCEDIMENTOS

1) Preparo das Amostras – Danos Mecânicos
Adquiriu-se cinco latas de