Cores na alimentação

A IMPORTÂNCIA DAS CORES NA ALIMENTAÇÃO
LORENI ALMIRON
RESUMO

Os frutos e vegetais de diferente coloração, possuem um alto valor nutricional e geralmente altos índices de fibras, água vitaminas e sais minerais. Contém também diversos fotoquímicos que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. Uma nutrição saudável baseia-se em uma dieta equilibrada capaz de fornecer ao organismo todos os nutrientes na quantidade necessária ao seu funcionamento.

Palavras chave: Coloração – saúde

1. AÇÃO DAS CORES NA ALIMENTAÇÃO

Frutas e Vegetais fornecem varias vitaminas, minerais e fibras, que são essenciais para a saúde. Comer muitos vegetais e frutas podem ajudar na prevenção de algumas doenças cardíacas e alguns tipos de cânceres, hemoróidas e problemas intestinais.
Planejar e manter uma alimentação de qualidade é fundamental. Isso é muito sério! É importante lembrar que se alimentar bem significa praticar uma espécie medicina preventiva, ou seja, se nos alimentarmos bem, será menos provável ficarmos doentes.Uma alimentação equilibrada oferece todos os nutrientes necessários ao nosso organismo e nas quantidades corretas. Para isso é preciso combinar vários tipos de alimentos[...] (SANTANA,2009, p.253)
As cores diferentes de vegetais e frutas geralmente oferecem ao seu corpo a mistura de nutrientes que necessita. As pessoas devem ter como objetivo ingerir pelo menos ¼ de xicara de frutas e legumes por dia em cores diferentes.
A nutrição é fator essencial na manutenção da saúde. Os tipos de alimentos escolhidos, para fazer parte da dieta usual de uma pessoa, bem como o modo de preparar esses alimentos, variam muito. Apesar disso, é indispensável que os nutrientes sejam ingeridos diariamente em quantidades adequadas.( JOHNSON 1989 apud CARNEIRO & JUNQUEIRA, 1990, p.06).

2. FIBRAS

A ação das fibras depende essencialmente da sua solubilidade. As insolúveis, por