Contribuição para optimização do processo tradicional de produção do óleo da polpa da semente da trichilia emetica (mafurreira)

RESUMO
O presente trabalho foi realizado em Guibebene com o objectivo de contribuir para o melhoramento do processo tradicional de produção do óleo da polpa da semente da mafurra e analisar a qualidade do óleo. O trabalho constitui um contributo para o melhoramento da qualidade do óleo da polpa da mafurra, visando em particular responder positivamente às necessidade de auto sustento dos residentes de Guibebene. Por outro lado, contribuição na busca de informações que facultem o reconhecimento do processo adequado para a produção. Para a concretização do mesmo, foram analisados os processos usados na produção do óleo vegetal (industrial e tradicional), tendo se aprofundado mais o tradicional, pois este processo é decisivo na melhoria da qualidade do óleo produzido e consumido em Guibebene. Por outro lado, foram auscultadas pessoas directamente ligadas à produção tradicional do óleo da mafurra em Guibebene. As auscultações decorreram sob forma de entrevistas orais e semi-estruturadas. A obtenção de informações sobre o tratamento e processamento da matéria oleaginosa a nível da industria foi com base na revisão bibliográfica e visitas de estudo às instituições de produção do óleo alimentar. Os conteúdos relacionados com os processos de produção dos óleos vegetais em geral e em particular da mafurra nos programas de ensino não são abordados, embora se faça uma abordagem superficial sobre as gorduras. Os resultados da análise mostraram que o óleo produzido em Guibebene não é de melhor qualidade. O trabalho é constituído por cinco (5) partes fundamentais que são: a revisão bibliográfica sobre os óleos, os processos da sua produção e incluiu também as visitas de estudo, análises do programa de ensino e dos livros escolares, trabalho de campo que inclui as entrevistas e a observação do processo tradicional de produção do óleo da mafurra, parte prática que consistiu na produção do óleo da polpa da mafurra e análises de qualidade e na parte final constam as conclusões,