Conservação de alimentos
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC
CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
BELO HORIZONTE/2014
2
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC
RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014
ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO
BELO HORIZONTE
2014
3
CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIBH/PRONATEC
ELEUSE GAMA
BETANEA SIMPLICIANO
JOAQUINA ROSA
JULIA FEUCHARD
JULIANA BARBOSA
ELENICE
DIEGO
RELATÓRIO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
29/08/2014
Relatorio apresentado ao Curso Técnico em
Nutrição e Dietética do PRONATEC, no Centro
Universitário UNIBH, para obtenção de título de
Técnico em Nutrição e Dietética.
Orientador: Professora Ana Gabriela
BELO HORIZONTE
2014
4
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE
PRONATEC
CURSO:
AULA PRATICA:
Disciplina:
1
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Higiene de Alimentos
Professora Ana Gabriela
INTRODUÇÃO
Iniciamos a prática com uma explicação teórica da Professora Ana Gabriela
sobre a conservação dos alimentos e cuidados de higiene dos procedimentos expostos, sendo eles:
Montagem 01 - Suco natural de Kiwi, laranja, hortelã e Leite Pasteurizado;
Montagem 02 - Suco industrializado Tangerina e Leite Pasteurizado
(temperatura ambiente);
Montagem 03 - Carne Bovina (Bandeja PVC) e Biscoito sob Temperatura
Ambiente.
Montagem 04 - Carne Bovina em Bandeja PVC sob refrigeração e em
Temperatura ambiente;
Montagem 05 - Carne Bovina sob refrigeração, em contato com Oxigênio e a Vácuo sob refrigeração.
Aprendemos que a conservação de alimentos vem sendo utilizada desde a pré-história, com o surgimento do fogo criou-se a Defumação. O homem aprendeu também a usar o sal na conservação de carnes, condimentos para melhorar a palatabilidade e realizar fermentações de produtos de origem vegetal e animal.
Fonte: http://prehistoria.tumblr.com/
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Os métodos de