Componentes quimicos das celulas
QUÍMICOS DAS
CÉLULAS
BIOQUÍMICA
Estuda a química dos processos biológicos que ocorrem em todos os seres vivos
Química orgânica
Físico-química
Voltada principalmente para o estudo da estrutura e função de componentes celulares como proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucléicos e outras biomoléculas INTRODUÇÃO
Histórico
1665: Robert Hooke Compartimentos (Células)
1840: Theodor Schwann Teoria Celular
1. Todos os organismos são constituídos de uma ou mais células 2. A célula é a unidade básica de organização dos organismos
3. Toda a célula vem de outra preexistente. Estrutura: combinação de moléculas. H2O → 75 – 85 %
Sais minerais ácidos/ bases
2- 3 %
Carboidratos
Lipídeos
Proteínas
Ácidos nucléicos
Componentes celulares inorgânicos
Componentes celulares orgânicos
12 - 22 %
Estruturas celulares
• Polímeros ou macromoléculas: móleculas muito grandes formadas de monômeros, que se prendem entre si por *ligações covalentes. *
Ocorrem entre átomos de elementos eletronegativos, ou seja, com tendência de receber elétrons, estabelecendo uma ligação de compartilhamento de elétrons das suas camadas de valência.
3 Importantes polímeros:
• Ácidos nucléicos (nucleotídeos);
• Polissacarídeos ex.:glicose); (monossacarídeos,
• Proteínas (polipeptídeos, constituídas por aminoácidos, ex.: enzima).
Água
Composto mais importante das células
Meio onde ocorrem todas as reações celulares
8
Água
• Componente essencial aos seres vivos;
• Funções: o Estabilizador da temperatura do corpo; o Transportador de nutrientes e produtos degradação; o Reagente e meio de reação etc.
• Presente em teores variáveis.
de
~70% do nosso organismo
Órgão
Encéfalo embrião
Músculos
Pulmões
Rins
Ossos
Dentina
%
92
83
70
61
48
12
Água
Atividade
de água
(aw)
Alteração dos alimentos
Estabilidade
Multiplicação
dos