Como Usar Postmix

C ERVEJA A RTESANAL
Guia de limpeza, higienização, carbonatação e utilização de barris tipo “Cornelius”
Autores: Francisco Paulo Rouxinol e David Figueira
VERSÃO BETA 1.0
A utilização de kegs no envasamento de cerveja artesanal tem muitas vantagens. Sua utilização permite uma rápida carbonatação da cerveja, de modo que, se possa bebêla quase que imediatamente; além de possibilitar diferentes níveis de carbonatação. A utilização do keg também dispensa a carbonatação natural, a sanitização de várias garrafas e a colocação das tampas. Este manual tem como objetivo explicar, de forma resumida, as várias etapas necessárias para utilização de barris tipo “Cornélius”. Na primeira seção vamos fazer uma breve introdução sobre este tipo de barril, e na seguinte trataremos sobre a limpeza e higienização. A terceira seção trata sobre a

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CERVEJA ARTESANAL
Guia de limpeza, higienização, carbonatação e utilização de barris tipo
“Cornelius”

BARRIL
O postmix (barril) Cornelius (Figura 1) foi utilizado no Brasil por muito tempo na distribuição de xarope de refrigerantes. Há alguns anos a distribuição de xarope começou a ser feito em sacos plásticos em caixas de papelão. O corpo e o interior do barril Cornelius é feito de aço inox alimentício, enquanto sua parte superior e inferior são feitos de borracha, normalmente preta. Estes barris são feitos para suportar pressões de até 60 PSI (≈ 4,1 atm) e volume máximo de 5 galões (≈ 19 litros).

Figura 1: Imagem de um barril (postmix) cornelius

As tampas destes barris, feitas de aço inox, e são compostos por uma haste para posicionamento e travamento, uma válvula de alívio de pressão, e um anel de vedação, ver Figura 2 a. Normalmente estas tampas servem em todos os tipos de postmix. Nas hastes de travamento é importante observar se estão com as borrachas para seus pés, Figura 2 b, se a válvula de alívio, Figura 2 c, esta funcionando corretamente e se o anel de vedação está em boas