Como montar uma padaria

Canapés de pepino e requeijão e bacon
Ingredientes
1 pepino japonês
100 g de creme cheese
2 fatias de bacon magro (fatias p/ fritar)
Modo de preparo
Qb de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1 – Lavar e higienizar o pepino. Cortar em fatias de 3 mm. Utilizar um cortador canelado para cortar as bordas.
2 – Fritar ou assar as fatias de bacon, retirar o excesso de gordura, secar com papel toalha e reservar.
3 – Preparar o recheio misturando o queijo e a pimenta.
4 – Com auxilio de um saco de confeitar bicar um pouco de creme cheese e guarnecer com pedaços de bacon.

Brochete de frango com limão e cúrcuma
Ingredientes
300 g de peito de frango
1 limão
5 g de cúrcuma (açafrão da terra)
30 g de cebola em brunoise
Qb de sal e pimenta-do-reino
50 ml de óleo de milho/canola/girassol
8 espetos de churrasco ou espetos p/ finger food de bambu (manter embebidos em água)
Modo de preparo
1 – Cortar o frango em cubos de 1,5 cm.
2 – Preparar uma marinada com o limão, cúrcuma, cebola, sal e pimenta. Misturar o frango na marinada e manter sob-refrigeração por 1 hora.
3 – Montar as brochetes com os pedaços de frango.
4 – Aquecer uma chapa ou grelha, acrescentar um pouco de óleo e chapear os espetos por 5 minutos de cada lado ou até que fiquem no ponto.

Bouchée de queijo mussarela e tomate cereja
Ingredientes
100 g de massa folheada (Arosa ou outra massa mais espessa)
100 g de queijo Gruyere ou Emmenthal ralado
50 g de tomate cereja
1 ramo de manjericão
1 ovo
Modo de preparo
1 – Aquecer o forno a 200° C.
2 – Lavar e higienizar os tomates, cortar em quatro pedaços e retirar a semente, temperar com sal e um pouco de azeite. Reservar.
3 – Abrir a massa até 3 mm de espessura, cortar em círculos de 4 cm toda massa, em seguida cortar metade dos círculos com um aro de 3 cm no centro. Pincelar com a gema e uma colher de sopa de água, colar o pedaço menor sobre o maior, pincelar por cima da última camada. Rechear com o queijo e por cima um pedaço de