comida

Ciência Rural, Santa Maria, v.38,dos consumidoresmar-abr, 2008
Comportamento de compra n.2, p.511-517, de frutas, legumes e verduras na região central do Rio Grande do Sul.

511

ISSN 0103-8478

Comportamento de compra dos consumidores de frutas, legumes e verduras na região central do Rio Grande do Sul

Purchase behaviour of fruit and vegetable consumers in the central region of
Rio Grande do Sul

Renato Santos de SouzaI* Alessandro Porporatti ArbageI Pedro Selvino NeumannI
José Marcos FroehlichI Vivien DieselI Paulo Roberto SilveiraI Alexandre da SilvaII
Cristiano CorazzaIII Edner BaumhardtIV Rodrigo da Silva LisboaII

RESUMO

ABSTRACT

O objetivo deste artigo é identificar as preferências dos consumidores de frutas, legumes e verduras (FLV) em termos de estabelecimentos de varejo por eles escolhidos, hábitos de consumo e principais critérios considerados em suas decisões de compra. Do ponto de vista metodológico, a pesquisa conduzida trata-se de um survey (levantamento), realizado em 11 municípios da região central do Rio Grande do Sul. Foram entrevistados 266 consumidores acima de 18 anos, que compuseram uma amostra sistemática e estratificada por região, sexo, idade e renda. Concluiu-se que a maioria dos consumidores adquire os produtos em supermercados ou hipermercados, sendo que a freqüência de compra de maior incidência identificada foi entre duas e três vezes por semana.
Para a escolha do estabelecimento a ser utilizado, os consumidores levam em conta, preferencialmente, qualidade, variedade de produto e a agilidade no check-out. Este resultado indica a importância primordial de dois aspectos quando da escolha de FLV, do ponto de vista dos consumidores: qualidade de produto e tempo dedicado para a compra. Da mesma forma, os dados indicam que, dos cinco principais aspectos considerados pelos consumidores para a escolha de FLV, quatro referem-se à qualidade (aparência, sabor, aspectos nutricionais e durabilidade),