Combina Es De Alimentos

– As proteínas de origem vegetal que são limitantes em aminoácidos essenciais podem ser a principal fonte proteica na alimentação humana?
R- Sim. A dieta vegetariana possui um menor conteúdoproteico do que uma dieta baseada em carne, entretanto isso não é uma desvantagem. Estudos comprovam que o consumo excessivo de proteínas pode ocasionar cálculos renais, osteoporose e um aumento docolesterol, pois a proteína animal é rica em gorduras. Portanto, uma dieta rica em legumes, grãos, frutas e vegetais tem proteínas suficientes para uma dieta saudável, sem alterações no seu organismo.

– A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da proteína da dieta?
R- Essas proteínas vegetais na verdade têm muitas vantagens quando comparadas ás proteínas animais, pois não contêm colesterol, são pobres em gorduras e têm duas coisas importantes para a saúde e que não existem em produtos de origem animal: os fitoquímicos (um tipo de antioxidante) e fibras. Dessa forma pode sim melhorar a qualidade da dieta.

– Como as proteínas destes alimentos se combinam para melhorar o fornecimento de aminoácidos essenciais para o corpo humano?
R- As proteínas são constituídas por aminoácidos, existindo 20 aminoácidos diferentes. Da mesma forma que o alfabeto, como se fossem letras, os aminoácidos podem ser combinados em milhões de formas diferentes, criando “palavras”, assim como toda uma “linguagem proteica”. Dependendo da sequência em que se combinam os aminoácidos, a proteína resultante apresenta funções diferentes e especificas no organismo

– A qualidade da proteína obtida por estas combinações é suficiente para manter a vida dos humanos em qualquer momento biológico ou tipo de alimentação?
R- Não há necessidade de ingerir proteínas de origem animal em qualquer fase da vida humana.Não existe nem um único aminoácido essencial que esteja ausente nas proteínas vegetais.Muitos profissionais de saúde ainda utilizam o termo “valor biológico” como referência de